AIL au jardin
potager — (Allium sativum). — Famille des Liliacées. Nom
provençal : Aiet ou Ai. Plante bulbeuse et vivace.
Originaire de la Sicile.
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ARROCHE
BLONDE ou BELLE DAME BLONDE
au jardin potager — (Atriplex hortensis). — Famille des Chénopodées. Originaire de Tartarie.
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ARTICHAUT
au jardin potager — (Cynara Scolymus). — Famille des Composées. Noms provençaux :
Cachofle, artichaut. Plante
vivace. Originaire du Midi de l'Europe.
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ASPERGE
au jardin potager— (Asparagus officinalis). — Famille des Liliacées. Noms provençaux :
Espargo, asperjo. Indigène, vivace.
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AUBERGINE
au jardin potager — (Mélongène). — Solanum melongena. Famille des Solanées. Nom provençal :
Merinjano. Annuelle. Originaire de l'Amérique Méridionale.
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BASILIC
au jardin potager — (Ocimum basilicum). — Famille des Labiés. Noms provençaux : Basèli, balicot, coulobre. Annuel. Originaire de l'Inde.
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BETTERAVE
au jardin potager — (Beta vulgaris). — Famille des Chénopodées. Noms
provençaux : Bletto-rabo, blet, nisèto.
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BOURRACHE
au jardin potager — Famille des Borraginées. Plante annuelle,
haute de 50 cent. à feuilles rugueuses et charnues et
à fleurs bleues en grappes.
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CAPRIERS
au jardin potager — (Capparis spinosa). — Famille des Capparidées. Nom provençal :
Tapenié ; le fruit : Tapèno.
Plante vivace. Originaire de la France méditerranéenne.
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CARDON
au jardin potager — (Cynara cardunculus). — Famille des Composées. Nom provençal :
Cardoun. Bisannuel. Originaire de l'Ile de Candie.
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CAROTTE
au jardin potager — (Daucus Carota}. — Famille des Ombellifères. Noms provençaux : Pastenargo,
garroto. Indigène.
Bisannuelle.
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CELERI
au jardin potager — (Apium graveolens). - Famille des Ombellifères. Nom provençal : àpi. Bisannuel. Originaire de
l'Europe.
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CÉLERI-RAVE
au jardin potager -
Cette plante se sème de février en mai et se repique
en supprimant le pivot de la racine à 50 cent., en rayons
espacés de 1 mètre.
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CERFEUIL
au jardin potager — (Scandix cerefolium). — Famille des Ombellifères. Noms provençaux :
Juvertin, cerfuei. Annuel.
Indigène.
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CERFEUIL TUBÉREUX
au jardin potager — (Chaerophyllum bulbosum).
— Peu cultivé dans le Midi et rend très peu.
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CHAMPIGNON CULTIVÉ
au jardin potager — (Agaricus esculentus). — Famille des Cryptogames. Noms
provençaux : Berigoulo, pignen. Indigène.
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CHICORÉE-ENDIVE
au jardin potager — Frisée et Scarole. — (Cichorium
endivia). — Famille des Composées. Noms provençaux :
Cicôri, endivo. Indigène. Annuelle.
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CHICORÉE SAUVAGE OU AMÈRE
au jardin potager — (Chicorium Intybus)., Famille des Composées. Indigène. Vivace.
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CHOU
au jardin potager — (Brassica oleracea). — Famille des Crucifères.
Nom provençal : Caulet. Bisannuel. Indigène.
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CHOU-FLEUR
au jardin potager — ( Brassica Botrytis). — Nom provençal ;
Caulet-flori.
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CHOU-RAVE (sur terre)
au jardin potager — Production en automne.
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CHOU-NAVET (en terre)
au jardin potager — Production en automne.
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CHOU-CHINOIS (Pé-Tsai)
au jardin potager —— (Brassica sinensis}. —
Famille des Crucifères. Originaire de la Chine.
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CIBOULE
au jardin potager — (Allium fistulosum}. — Famille des Liliacées.
Nom provençal : Ceboulo. Bisannuelle. Originaire de
Sibérie.
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CIBOULETTE
au jardin potager — (Allium Schoenoprasum). — Famille des
Liliacées. Vivace.
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CONCOMBRE et CORNICHON
au jardin potager — (Cucumis sativus).— Annuel. Famille des
Cucurbitacées. Nom provençal : Coucoumbre. Originaire de l'Inde.
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COURGE
au jardin potager — (Cucurbita). — Famille des Cucurbitacées.
Nom provençal : Coucourdo. Annuelle. Originaire de
l'Inde*.
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COURGETTE
au jardin potager — à farcir, en provençal : Souchette.
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CRESSON ALÉNOIS (Menu de Paris)
au jardin potager — (Lepidium sativum). — Nom provençal :
Creissoun. Annuel. Famille
des Crucifères. Originaire de Perse.
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CRESSON DE FONTAINE
au jardin potager — (Nasturtium officinale).— Famille des Crucifères. Indigène et vivace.
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CRESSON DE TERRE (Cressonnette)
au jardin potager — Cresson de
jardin (Erysimum precox). — Famille des Crucifères.
Indigène et vivace.
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ÉCHALOTE
au jardin potager —. (Allium ascolonicum). — Noms provençaux : Escalugno,
eschaloto. Famille des Liliacées.
Vivace. Originaire de Syrie. à
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ÉPINARD au jardin
potager — (Spinacia oleracea). — Nom provençal : Espinarc. Famille des
Chénopodées. Annuel. Originaire
de l'Asie septentrionale.
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ESTRAGON
au jardin potager — (Artemisia dracunculus). — Famille des
Composées. Nom provençal : Tragoun. Vivace et aromatique. Originaire de Sibérie.
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FENOUIL DOUX
au jardin potager — (Foeniculum anethum). — Famille des
Ombellifères. Noms provençaux : Fenoun, fenoui.
Annuel. Originaire du Midi de l'Europe.
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FENOUIL DE FLORENCE (Finochi)
au jardin potager — (Foeniculum dulce). — Originaire d'Italie. Annuel.
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FÈVE au jardin
potager — (Faba vulgaris). — Famille des Légumineuses-Papilionacées. Nom provençal :
Favo. Annuelle Originaire de Perse.
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FRAISIER
au jardin potager — (Fragaria Vesca). — Famille des Rosacées,
Nom provençal : Fraguié ; le fruit : Frago. Vivace.
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GOMBO
au jardin potager — (Kelmie comestible).—(Hibiscus esculentus}.
Famille des Malvacées. Annuel. Originaire de l'Amérique
méridionale.
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HARICOT
au jardin potager — (Phaseolus vulgaris). — Famille des Légumineuses-Papilionacées.
Nom provençal : Faiòu. Originaire des Indes Orientales. Annuel.
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LAITUE POMMÉE et LAITUE ROMAINE
au jardin potager — (Lactuca sativa). — Nom provençal : Lachugo. Famille des Composées. Annuelle. Originaire de l'Asie.
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LENTILLE
au jardin potager — (Ervum Lens). — Famille des Légumineuses.
Nom provençal : Lentiho. Indigène et annuelle.
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MÂCHE (Doucette)
au jardin potager — (Valeriana locusta). — Famille des Valérianées. Nom provençal : Lachugueto. Indigène.
Annuelle .
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MARJOLAINE (Origan)
au jardin potager — (Origanum majorana). —
Famille des Labiées. Nom provençal : Majourano. Indigène et vivace.
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MELON
au jardin potager — (Cucumis mélo). — Famille des Cucurbitacées.
Nom provençal : Meloun. Originaire de l'Asie. Annuel.
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NAVET
au jardin potager — (Brassica napus et rapa}. — Famille des
Crucifères. Nom provençal :
Navèu. Indigène. Bisannuel. à
suivre...
OIGNON
au jardin potager — (Allium cepa). — Nom provençal : Cebo.
Famille des Liliacées. Bisannuel.
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OSEILLE
au jardin potager — (Rumex acetosa). — Famille des Polygonées.
Nom provençal : Eigreto. Indigène et vivace.
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PANAIS
au jardin potager — (Pasticana sativa). — Famille des Ombellifères. Noms provençaux :
Pasténargo, panen. Indigène.
Bisannuel.
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PASTÈQUE (Melon d'eau)
au jardin potager — (Cucurbita citrullus).—
Noms provençaux : Pastèco, citro. Famille des Cucurbitacées. Originaire de l'Inde. Annuelle.
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PATATE DOUCE
au jardin potager — (Convolvulus Batatas}. — Famille des
Convolvulacées. Nom provençal : Patato. Originaire
de l'Inde. Vivace.
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PERSI
au jardin potager. — (Apium petroselivum). — Noms provençaux : Bonis-èrbo,
Juvert. Famille des Ombellifères. Originaire de la Sardaigne. Bisannuel.
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POIVRON et PIMENT
au jardin potager — (Capsicum annuum). — Famille
des Solanées. Nom provençal : Pebroun. Annuel. Originaire de l'Inde et de l'Amérique méridionale.
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PISSENLIT (Dent de lion)
au jardin potager — (Leontodon taraxacum}.— Famille des
Composées. Noms provençaux : Mourre, pourcin}. Indigène et vivace.
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POIREAU ou PORREAU
au jardin potager — (Alium porrum). — Famille des Liliacées. Nom
provençal : Pòrri. Bisannuel. Originaire de la Suisse.
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POIRÉE ou BLETTE
au jardin potager — (Beta vulgaris}. — Famille des
Chénopodées. Noms provençaux : bledo, costo de bledo.
Bisannuelle. Originaire de l'Europe.
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POIS
au jardin potager — (Pisum sativum). — Famille des Légumineuses-Papilionacées. Nom provençal :
Cese ou Pese. Pois
galayard se dit pour le pois gourmand ou mangetout.
Originaire de l'Europe méridionale. Annuel.
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POIS CHICHE (Pois pointu, Garvance)
au jardin potager — (Cicer arietinum). — Noms provençaux :
Cese, pese pounchud.
Famille des Papilionacées. Annuel. Originaire d'Italie.
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POMME DE TERRE (Parmentière)
au jardin potager — (Solanum
tuberosum). — Famille des Solanées. Noms provençaux : Tartifle
trufo. Originaire de l'Amérique méridionale.
Introduite en France vers 1560.
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POURPIER A SALADE
au jardin potager — (Portulaca oleracea). — Famille
des Portulacées. Nom provençal : Bourtoulaigo. Indigène et annuel.
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RADIS
au jardin potager — (Raphanus sativus). — Famille des Crucifères.
Nom provençal: Rais-fort, arifort. Originaire de la
Chine. Annuel.
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RAIFORT SAUVAGE
au jardin potager — (Cochlearia armaracia). — Famille des Crucifères. Indigène et vivace.
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ROQUETTE
au jardin potager — (Brassica eruca). — Fam. des Crucifères. Nom provençal :
Rouqueto. Annuelle et indigène.
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SARRIETTE. — (Saturea). — Petite plante aromatique
et indigène. Variété annuelle et vivace. Nom provençal : Pèbre d'ai.
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SALSIFIS BLANC
au jardin potager — (Tragopogon porrifolius}. —Famille
des Composées. Noms provençaux : Sarsifi, barbabou.
Indigène et bisannuel.
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SCORSONÈRE ou SALSIFIS NOIR
au jardin potager — (Scorzonera hispanica}. — Famille des Composées. Originaire d Espagne. Vivace,
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SCOLYME D'ESPAGNE
au jardin potager — (Scolymus hispanensis).—
Famille des Composées. Plante bisannuelle.
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SOJA. — (Soja hispida).— Famille des Légumineuses. Pois
de Chine. Originaire de la Chine. Annuel.
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STACHYS ou CROSNE DU JAPON
au jardin potager — (Stachys tuberifera).
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TÉTRAGONE CORNUE ou ÉPINARD DE LA NOUVELLE-ZÉLANDE
au jardin potager — (Tetragonia
expansa). — Famille
des Mesembryanthénées. Annuelle. Originaire de la
Nouvelle-Zélande.
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THYM
au jardin potager — (Thymus vulgaris). — Famille des labiées. Noms
provençaux : Ferigoulo, badasso. Indigène et
vivace.
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TOMATE ou POMME D'AMOUR
au jardin potager — (Solanum Lycopersicum). — Famille des Solanées. Nom provençal
: Poumo d'amour. Originaire de l'Amérique Méridionale. Annuelle.
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TOPINAMBOUR
au jardin potager — (Helianthus tuberosa). — Famille des
Composées. Noms provençaux : Patanoun, giganto.
Vivace. Originaire du Brésil.
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