ARROCHE BLONDE ou BELLE DAME BLONDE au jardin potager — (Atriplex hortensis). — Famille des Chénopodées. Originaire de Tartarie. suite...

ARTICHAUT au jardin potager — (Cynara Scolymus). — Famille des Composées. Noms provençaux : Cachofle, artichaut. Plante vivace. Originaire du Midi de l'Europe. suite...

ASPERGE  au jardin potager— (Asparagus officinalis). — Famille des Liliacées. Noms provençaux : Espargo, asperjo. Indigène, vivace. suite...

AUBERGINE au jardin potager — (Mélongène). — Solanum melongena. Famille des Solanées. Nom provençal : Merinjano. Annuelle. Originaire de l'Amérique Méridionale. suite...

BASILIC au jardin potager — (Ocimum basilicum). — Famille des Labiés. Noms provençaux : Basèli, balicot, coulobre. Annuel. Originaire de l'Inde. suite...

BETTERAVE au jardin potager — (Beta vulgaris). — Famille des Chénopodées. Noms provençaux : Bletto-rabo, blet, nisèto. suite...

BOURRACHE au jardin potager — Famille  des Borraginées. Plante annuelle, haute de 50 cent. à feuilles rugueuses et charnues et à fleurs bleues en grappes. suite...

CAPRIERS au jardin potager — (Capparis spinosa). — Famille des Capparidées. Nom provençal : Tapenié ; le fruit : Tapèno. Plante vivace. Originaire de la France méditerranéenne. suite...

CARDON au jardin potager — (Cynara cardunculus). — Famille des Composées. Nom provençal : Cardoun. Bisannuel. Originaire de l'Ile de Candie. suite...

CAROTTE au jardin potager — (Daucus Carota}. — Famille des Ombellifères. Noms provençaux : Pastenargo, garroto. Indigène. Bisannuelle. suite...

CELERI au jardin potager — (Apium graveolens). - Famille des Ombellifères. Nom provençal : àpi. Bisannuel. Originaire de l'Europe. suite...

CÉLERI-RAVE au jardin potager - Cette plante se sème de février en mai et se repique en supprimant le pivot de la racine à 50 cent., en rayons espacés de 1 mètre. suite...

CERFEUIL au jardin potager — (Scandix cerefolium). — Famille des Ombellifères. Noms provençaux : Juvertin, cerfuei. Annuel. Indigène. suite...

CERFEUIL TUBÉREUX au jardin potager — (Chaerophyllum bulbosum). — Peu cultivé dans le Midi et rend très peu. suite...

CHAMPIGNON CULTIVÉ au jardin potager — (Agaricus esculentus). — Famille des Cryptogames. Noms provençaux : Berigoulo, pignen. Indigène. suite...

CHICORÉE-ENDIVE au jardin potager — Frisée et Scarole. — (Cichorium endivia). — Famille des Composées. Noms provençaux : Cicôri, endivo. Indigène. Annuelle. suite...

CHICORÉE SAUVAGE OU AMÈRE au jardin potager — (Chicorium Intybus)., Famille des Composées. Indigène. Vivace. suite...

CHOU au jardin potager — (Brassica oleracea). — Famille des Crucifères. Nom provençal : Caulet. Bisannuel. Indigène. suite...

CHOU-FLEUR au jardin potager — ( Brassica Botrytis). — Nom provençal ; Caulet-flori. suite...

CHOU-RAVE (sur terre) au jardin potager — Production en automne. suite...

CHOU-NAVET (en terre) au jardin potager — Production en automne. suite...

CHOU-CHINOIS (Pé-Tsai) au jardin potager —— (Brassica sinensis}. — Famille des Crucifères. Originaire de la Chine. suite...

CIBOULE au jardin potager — (Allium fistulosum}. — Famille des Liliacées. Nom provençal : Ceboulo. Bisannuelle. Originaire de Sibérie. suite...

CIBOULETTE au jardin potager — (Allium Schoenoprasum). — Famille des Liliacées. Vivace. suite...

CONCOMBRE et CORNICHON au jardin potager — (Cucumis sativus).— Annuel. Famille des Cucurbitacées. Nom provençal : Coucoumbre. Originaire de l'Inde. suite...

COURGE au jardin potager — (Cucurbita). — Famille  des Cucurbitacées. Nom provençal : Coucourdo. Annuelle. Originaire de l'Inde*. suite...

COURGETTE au jardin potager —  à farcir, en provençal : Souchette. suite...

CRESSON ALÉNOIS (Menu de Paris) au jardin potager — (Lepidium sativum). — Nom provençal : Creissoun. Annuel. Famille des Crucifères. Originaire de Perse. suite...

CRESSON DE FONTAINE au jardin potager — (Nasturtium officinale).— Famille des Crucifères. Indigène et vivace. suite...

CRESSON DE TERRE (Cressonnette) au jardin potager — Cresson de jardin (Erysimum precox). — Famille des Crucifères. Indigène et vivace. suite...

ÉCHALOTE au jardin potager —. (Allium ascolonicum). — Noms provençaux : Escalugno, eschaloto. Famille des Liliacées. Vivace. Originaire de Syrie.  à suivre...

ÉPINARD au jardin potager — (Spinacia oleracea). — Nom provençal : Espinarc. Famille des Chénopodées. Annuel. Originaire de l'Asie septentrionale. suite...

ESTRAGON au jardin potager — (Artemisia dracunculus). — Famille des Composées. Nom provençal : Tragoun. Vivace et aromatique. Originaire de Sibérie. suite...

FENOUIL DOUX au jardin potager — (Foeniculum anethum). — Famille des Ombellifères. Noms provençaux : Fenoun, fenoui. Annuel. Originaire du Midi de l'Europe. suite...

FENOUIL DE FLORENCE (Finochi) au jardin potager — (Foeniculum dulce). — Originaire d'Italie. Annuel. suite...

FÈVE au jardin potager — (Faba vulgaris). — Famille des Légumineuses-Papilionacées. Nom provençal : Favo. Annuelle Originaire de Perse. suite...

FRAISIER au jardin potager — (Fragaria Vesca). — Famille des Rosacées, Nom provençal : Fraguié ; le fruit : Frago. Vivace. suite...

GOMBO au jardin potager — (Kelmie comestible).—(Hibiscus esculentus}. Famille des Malvacées. Annuel. Originaire de l'Amérique méridionale. suite...

HARICOT au jardin potager — (Phaseolus vulgaris). — Famille des Légumineuses-Papilionacées. Nom provençal : Faiòu. Originaire des Indes Orientales. Annuel. suite...

LAITUE POMMÉE et LAITUE ROMAINE au jardin potager — (Lactuca sativa). — Nom provençal : Lachugo. Famille des Composées. Annuelle. Originaire de l'Asie. suite...

LENTILLE au jardin potager — (Ervum Lens). — Famille des Légumineuses. Nom provençal : Lentiho. Indigène et annuelle. suite...

MÂCHE (Doucette) au jardin potager — (Valeriana locusta). — Famille des Valérianées. Nom provençal : Lachugueto. Indigène. Annuelle . suite...

MARJOLAINE (Origan) au jardin potager — (Origanum majorana). — Famille des Labiées. Nom provençal : Majourano. Indigène et vivace. suite...

MELON au jardin potager — (Cucumis mélo). — Famille des Cucurbitacées. Nom provençal : Meloun. Originaire de l'Asie. Annuel. suite...

NAVET au jardin potager — (Brassica napus et rapa}. — Famille des Crucifères. Nom provençal : Navèu. Indigène. Bisannuel.  à suivre...

OIGNON au jardin potager — (Allium cepa). — Nom provençal : Cebo. Famille des Liliacées. Bisannuel. suite...

OSEILLE au jardin potager — (Rumex acetosa). — Famille des Polygonées. Nom provençal : Eigreto. Indigène et vivace. suite...

PANAIS au jardin potager — (Pasticana sativa). — Famille des Ombellifères. Noms provençaux : Pasténargo, panen. Indigène. Bisannuel. suite...

PASTÈQUE (Melon d'eau) au jardin potager — (Cucurbita citrullus).— Noms provençaux : Pastèco, citro. Famille des Cucurbitacées. Originaire de l'Inde. Annuelle. suite...

PATATE DOUCE au jardin potager — (Convolvulus Batatas}. — Famille des Convolvulacées. Nom provençal : Patato. Originaire de l'Inde. Vivace. suite...

PERSI au jardin potager. — (Apium petroselivum). — Noms provençaux : Bonis-èrbo, Juvert. Famille des Ombellifères. Originaire de la Sardaigne. Bisannuel. suite...

POIVRON et PIMENT au jardin potager — (Capsicum annuum). — Famille des Solanées. Nom provençal : Pebroun. Annuel. Originaire de l'Inde et de l'Amérique méridionale. suite...

PISSENLIT (Dent de lion) au jardin potager — (Leontodon taraxacum}.— Famille des Composées. Noms provençaux : Mourre, pourcin}. Indigène et vivace. suite...

POIREAU ou PORREAU au jardin potager — (Alium porrum). — Famille des Liliacées. Nom provençal : Pòrri. Bisannuel. Originaire de la Suisse. suite...

POIRÉE ou BLETTE au jardin potager — (Beta vulgaris}. — Famille des Chénopodées. Noms provençaux : bledo, costo de bledo. Bisannuelle. Originaire de l'Europe. suite...

POIS au jardin potager — (Pisum sativum). — Famille des Légumineuses-Papilionacées. Nom provençal : Cese ou Pese. Pois galayard se dit pour le pois gourmand ou mangetout. Originaire de l'Europe méridionale. Annuel. suite...

POIS CHICHE (Pois pointu, Garvance) au jardin potager — (Cicer arietinum). — Noms provençaux : Cese, pese pounchud. Famille des Papilionacées. Annuel. Originaire d'Italie. suite...

POMME DE TERRE (Parmentière) au jardin potager — (Solanum tuberosum). — Famille des Solanées. Noms provençaux : Tartifle trufo. Originaire de l'Amérique méridionale. Introduite en France vers 1560. suite...

POURPIER A SALADE au jardin potager — (Portulaca oleracea). — Famille des Portulacées. Nom provençal : Bourtoulaigo. Indigène et annuel. suite...

RADIS au jardin potager — (Raphanus sativus). — Famille des Crucifères. Nom provençal: Rais-fort, arifort. Originaire de la Chine. Annuel. suite...

RAIFORT SAUVAGE au jardin potager — (Cochlearia armaracia). — Famille des Crucifères. Indigène et vivace. suite...

ROQUETTE au jardin potager — (Brassica eruca). — Fam. des Crucifères. Nom provençal : Rouqueto. Annuelle et indigène. suite...

SARRIETTE. — (Saturea). — Petite plante aromatique et indigène. Variété annuelle et vivace. Nom provençal : Pèbre d'ai. suite...

SALSIFIS BLANC au jardin potager — (Tragopogon porrifolius}. —Famille des Composées. Noms provençaux : Sarsifi, barbabou. Indigène et bisannuel. suite...

SCORSONÈRE ou SALSIFIS NOIR au jardin potager — (Scorzonera hispanica}. — Famille des Composées. Originaire d Espagne. Vivace, suite...

SCOLYME D'ESPAGNE au jardin potager — (Scolymus hispanensis).— Famille des Composées. Plante bisannuelle. suite...

SOJA. — (Soja hispida).— Famille des Légumineuses. Pois de Chine. Originaire de la Chine. Annuel. suite...

STACHYS ou CROSNE DU JAPON au jardin potager — (Stachys tuberifera). suite...

TÉTRAGONE CORNUE ou ÉPINARD DE LA NOUVELLE-ZÉLANDE au jardin potager — (Tetragonia expansa). — Famille des Mesembryanthénées. Annuelle. Originaire de la Nouvelle-Zélande. suite...

THYM au jardin potager — (Thymus vulgaris). — Famille des labiées. Noms provençaux : Ferigoulo, badasso. Indigène et vivace. suite...

TOMATE ou POMME D'AMOUR au jardin potager — (Solanum Lycopersicum). — Famille des Solanées. Nom provençal  : Poumo d'amour. Originaire de l'Amérique Méridionale. Annuelle. suite...