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Jardinage en Provence
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semis et cultures
(Voir à "Engrais" les fumures à appliquer à chaque plante)

Le climat du Midi, plus doux et plus favorable que celui du Nord, permet d'avoir au jardin potager des produits qui se succèdent presque toute l'année, et surtout des primeurs qui trouvent leurs débouchés sur les grands marchés de France et de l'Étranger.

AIL au jardin potager  — (Allium sativum). — Famille des Liliacées. Nom provençal : Aiet ou Ai. Plante bulbeuse et vivace. Originaire de la Sicile. suite...

ARROCHE BLONDE ou BELLE DAME BLONDE au jardin potager — (Atriplex hortensis). — Famille des Chénopodées. Originaire de Tartarie. suite...

ARTICHAUT au jardin potager — (Cynara Scolymus). — Famille des Composées. Noms provençaux : Cachofle, artichaut. Plante vivace. Originaire du Midi de l'Europe. suite...

ASPERGE  au jardin potager— (Asparagus officinalis). — Famille des Liliacées. Noms provençaux : Espargo, asperjo. Indigène, vivace. suite...

AUBERGINE au jardin potager — (Mélongène). — Solanum melongena. Famille des Solanées. Nom provençal : Merinjano. Annuelle. Originaire de l'Amérique Méridionale. suite...

BASILIC au jardin potager — (Ocimum basilicum). — Famille des Labiés. Noms provençaux : Basèli, balicot, coulobre. Annuel. Originaire de l'Inde. suite...

BETTERAVE au jardin potager — (Beta vulgaris). — Famille des Chénopodées. Noms provençaux : Bletto-rabo, blet, nisèto. suite...

BOURRACHE au jardin potager — Famille  des Borraginées. Plante annuelle, haute de 50 cent. à feuilles rugueuses et charnues et à fleurs bleues en grappes. suite...

CAPRIERS au jardin potager — (Capparis spinosa). — Famille des Capparidées. Nom provençal : Tapenié ; le fruit : Tapèno. Plante vivace. Originaire de la France méditerranéenne. suite...

CARDON au jardin potager — (Cynara cardunculus). — Famille des Composées. Nom provençal : Cardoun. Bisannuel. Originaire de l'Ile de Candie. suite...

CAROTTE au jardin potager — (Daucus Carota}. — Famille des Ombellifères. Noms provençaux : Pastenargo, garroto. Indigène. Bisannuelle. suite...

CELERI au jardin potager — (Apium graveolens). - Famille des Ombellifères. Nom provençal : àpi. Bisannuel. Originaire de l'Europe. suite...

CÉLERI-RAVE au jardin potager - Cette plante se sème de février en mai et se repique en supprimant le pivot de la racine à 50 cent., en rayons espacés de 1 mètre. suite...

CERFEUIL au jardin potager — (Scandix cerefolium). — Famille des Ombellifères. Noms provençaux : Juvertin, cerfuei. Annuel. Indigène. suite...

CERFEUIL TUBÉREUX au jardin potager — (Chaerophyllum bulbosum). — Peu cultivé dans le Midi et rend très peu. suite...

CHAMPIGNON CULTIVÉ au jardin potager — (Agaricus esculentus). — Famille des Cryptogames. Noms provençaux : Berigoulo, pignen. Indigène. suite...

CHICORÉE-ENDIVE au jardin potagerFrisée et Scarole. — (Cichorium endivia). — Famille des Composées. Noms provençaux : Cicôri, endivo. Indigène. Annuelle. suite...

CHICORÉE SAUVAGE OU AMÈRE au jardin potager — (Chicorium Intybus)., Famille des Composées. Indigène. Vivace. suite...

CHOU au jardin potager — (Brassica oleracea). — Famille des Crucifères. Nom provençal : Caulet. Bisannuel. Indigène. suite...

CHOU-FLEUR au jardin potager — ( Brassica Botrytis). — Nom provençal ; Caulet-flori. suite...

CHOU-RAVE (sur terre) au jardin potager — Production en automne. suite...

CHOU-NAVET (en terre) au jardin potager — Production en automne. suite...

CHOU-CHINOIS (Pé-Tsai) au jardin potager —— (Brassica sinensis}. — Famille des Crucifères. Originaire de la Chine. suite...

CIBOULE au jardin potager — (Allium fistulosum}. — Famille des Liliacées. Nom provençal : Ceboulo. Bisannuelle. Originaire de Sibérie. suite...

CIBOULETTE au jardin potager — (Allium Schoenoprasum). — Famille des Liliacées. Vivace. suite...

CONCOMBRE et CORNICHON au jardin potager — (Cucumis sativus).— Annuel. Famille des Cucurbitacées. Nom provençal : Coucoumbre. Originaire de l'Inde. suite...

COURGE au jardin potager — (Cucurbita). — Famille  des Cucurbitacées. Nom provençal : Coucourdo. Annuelle. Originaire de l'Inde*. suite...

COURGETTE au jardin potager —  à farcir, en provençal : Souchette. suite...

CRESSON ALÉNOIS (Menu de Paris) au jardin potager — (Lepidium sativum). — Nom provençal : Creissoun. Annuel. Famille des Crucifères. Originaire de Perse. suite...

CRESSON DE FONTAINE au jardin potager — (Nasturtium officinale).— Famille des Crucifères. Indigène et vivace. suite...

CRESSON DE TERRE (Cressonnette) au jardin potager — Cresson de jardin (Erysimum precox). — Famille des Crucifères. Indigène et vivace. suite...

ÉCHALOTE au jardin potager —. (Allium ascolonicum). — Noms provençaux : Escalugno, eschaloto. Famille des Liliacées. Vivace. Originaire de Syrie.  à suivre...

ÉPINARD au jardin potager — (Spinacia oleracea). — Nom provençal : Espinarc. Famille des Chénopodées. Annuel. Originaire de l'Asie septentrionale. suite...

ESTRAGON au jardin potager — (Artemisia dracunculus). — Famille des Composées. Nom provençal : Tragoun. Vivace et aromatique. Originaire de Sibérie. suite...

FENOUIL DOUX au jardin potager — (Foeniculum anethum). — Famille des Ombellifères. Noms provençaux : Fenoun, fenoui. Annuel. Originaire du Midi de l'Europe. suite...

FENOUIL DE FLORENCE (Finochi) au jardin potager — (Foeniculum dulce). — Originaire d'Italie. Annuel. suite...

FÈVE au jardin potager — (Faba vulgaris). — Famille des Légumineuses-Papilionacées. Nom provençal : Favo. Annuelle Originaire de Perse. suite...

FRAISIER au jardin potager — (Fragaria Vesca). — Famille des Rosacées, Nom provençal : Fraguié ; le fruit : Frago. Vivace. suite...

GOMBO au jardin potager — (Kelmie comestible).—(Hibiscus esculentus}. Famille des Malvacées. Annuel. Originaire de l'Amérique méridionale. suite...

HARICOT au jardin potager — (Phaseolus vulgaris). — Famille des Légumineuses-Papilionacées. Nom provençal : Faiòu. Originaire des Indes Orientales. Annuel. suite...

LAITUE POMMÉE et LAITUE ROMAINE au jardin potager — (Lactuca sativa). — Nom provençal : Lachugo. Famille des Composées. Annuelle. Originaire de l'Asie. suite...

LENTILLE au jardin potager — (Ervum Lens). — Famille des Légumineuses. Nom provençal : Lentiho. Indigène et annuelle. suite...

MÂCHE (Doucette) au jardin potager — (Valeriana locusta). — Famille des Valérianées. Nom provençal : Lachugueto. Indigène. Annuelle . suite...

MARJOLAINE (Origan) au jardin potager — (Origanum majorana). — Famille des Labiées. Nom provençal : Majourano. Indigène et vivace. suite...

MELON au jardin potager — (Cucumis mélo). — Famille des Cucurbitacées. Nom provençal : Meloun. Originaire de l'Asie. Annuel. suite...

NAVET au jardin potager — (Brassica napus et rapa}. — Famille des Crucifères. Nom provençal : Navèu. Indigène. Bisannuel.  à suivre...

OIGNON au jardin potager — (Allium cepa). — Nom provençal : Cebo. Famille des Liliacées. Bisannuel. suite...

OSEILLE au jardin potager — (Rumex acetosa). — Famille des Polygonées. Nom provençal : Eigreto. Indigène et vivace. suite...

PANAIS au jardin potager — (Pasticana sativa). — Famille des Ombellifères. Noms provençaux : Pasténargo, panen. Indigène. Bisannuel. suite...

PASTÈQUE (Melon d'eau) au jardin potager — (Cucurbita citrullus).— Noms provençaux : Pastèco, citro. Famille des Cucurbitacées. Originaire de l'Inde. Annuelle. suite...

PATATE DOUCE au jardin potager — (Convolvulus Batatas}. — Famille des Convolvulacées. Nom provençal : Patato. Originaire de l'Inde. Vivace. suite...

PERSI au jardin potager. — (Apium petroselivum). — Noms provençaux : Bonis-èrbo, Juvert. Famille des Ombellifères. Originaire de la Sardaigne. Bisannuel. suite...

POIVRON et PIMENT au jardin potager — (Capsicum annuum). — Famille des Solanées. Nom provençal : Pebroun. Annuel. Originaire de l'Inde et de l'Amérique méridionale. suite...

PISSENLIT (Dent de lion) au jardin potager — (Leontodon taraxacum}.— Famille des Composées. Noms provençaux : Mourre, pourcin}. Indigène et vivace. suite...

POIREAU ou PORREAU au jardin potager — (Alium porrum). — Famille des Liliacées. Nom provençal : Pòrri. Bisannuel. Originaire de la Suisse. suite...

POIRÉE ou BLETTE au jardin potager — (Beta vulgaris}. — Famille des Chénopodées. Noms provençaux : bledo, costo de bledo. Bisannuelle. Originaire de l'Europe. suite...

POIS au jardin potager — (Pisum sativum). — Famille des Légumineuses-Papilionacées. Nom provençal : Cese ou Pese. Pois galayard se dit pour le pois gourmand ou mangetout. Originaire de l'Europe méridionale. Annuel. suite...

POIS CHICHE (Pois pointu, Garvance) au jardin potager — (Cicer arietinum). — Noms provençaux : Cese, pese pounchud. Famille des Papilionacées. Annuel. Originaire d'Italie. suite...

POMME DE TERRE (Parmentière) au jardin potager — (Solanum tuberosum). — Famille des Solanées. Noms provençaux : Tartifle trufo. Originaire de l'Amérique méridionale. Introduite en France vers 1560. suite...

POURPIER A SALADE au jardin potager — (Portulaca oleracea). — Famille des Portulacées. Nom provençal : Bourtoulaigo. Indigène et annuel. suite...

RADIS au jardin potager — (Raphanus sativus). — Famille des Crucifères. Nom provençal: Rais-fort, arifort. Originaire de la Chine. Annuel. suite...

RAIFORT SAUVAGE au jardin potager — (Cochlearia armaracia). — Famille des Crucifères. Indigène et vivace. suite...

ROQUETTE au jardin potager — (Brassica eruca). — Fam. des Crucifères. Nom provençal : Rouqueto. Annuelle et indigène. suite...

SARRIETTE. — (Saturea). — Petite plante aromatique et indigène. Variété annuelle et vivace. Nom provençal : Pèbre d'ai. suite...

SALSIFIS BLANC au jardin potager — (Tragopogon porrifolius}. —Famille des Composées. Noms provençaux : Sarsifi, barbabou. Indigène et bisannuel. suite...

SCORSONÈRE ou SALSIFIS NOIR au jardin potager — (Scorzonera hispanica}. — Famille des Composées. Originaire d Espagne. Vivace, suite...

SCOLYME D'ESPAGNE au jardin potager — (Scolymus hispanensis).— Famille des Composées. Plante bisannuelle. suite...

SOJA. — (Soja hispida).— Famille des Légumineuses. Pois de Chine. Originaire de la Chine. Annuel. suite...

STACHYS ou CROSNE DU JAPON au jardin potager — (Stachys tuberifera). suite...

TÉTRAGONE CORNUE ou ÉPINARD DE LA NOUVELLE-ZÉLANDE au jardin potager — (Tetragonia expansa). — Famille des Mesembryanthénées. Annuelle. Originaire de la Nouvelle-Zélande. suite...

THYM au jardin potager — (Thymus vulgaris). — Famille des labiées. Noms provençaux : Ferigoulo, badasso. Indigène et vivace. suite...

TOMATE ou POMME D'AMOUR au jardin potager — (Solanum Lycopersicum). — Famille des Solanées. Nom provençal  : Poumo d'amour. Originaire de l'Amérique Méridionale. Annuelle. suite...

TOPINAMBOUR au jardin potager — (Helianthus tuberosa). — Famille des Composées. Noms provençaux : Patanoun, giganto. Vivace. Originaire du Brésil. suite...

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