Jardinage
Pied de topinambour de mon jardin
TOPINAMBOUR. — (Helianthus tuberosa). — Famille des
Composées. Noms provençaux : Patanoun, giganto.
Vivace. Originaire du Brésil.
On plante les tubercules entiers pour éviter la
pourriture, à 60 cent. d'intervalle et 10 cent. de profondeur
(15 à 20 k. par 100 mètres carrés), depuis février jusqu'en mai. (Même culture que la pomme de terre).
Cette plante produit des tiges de 2 mètres 50 cent. de
hauteur, terminées par des fleurs jaunes ayant l'apparence de celles du tournesol. Racine tuberculeuse
traçante, envahissante, d'une couleur rosé violacée.
On récolte à partir de novembre, après avoir coupé
les tiges et au fur et à mesure des besoins.
Le topinambour, cultivé surtout pour ses tubercules, réussit sans soins dans tous les terrains et résiste
assez bien au froid. Ses racines étant très envahissantes, on aura soin de la cultiver en dehors des
terres réservées aux autres cultures. On mange les
tubercules cuits. Ce légume a la chair tendre et se
rapproche du goût de l'artichaut.
