Jardinage
Concombres
CONCOMBRE et CORNICHON. — (Cucumis sativus).— Annuel. Famille des
Cucurbitacées. Nom provençal : Coucoumbre. Originaire de l'Inde.
Durée germinative, 6 ans.
Culture. — On sème en plein air, d'avril en mai, en
mettant 4 à 5 graines par trou, chacun à 80 cent., à une bonne exposition. Demande en général une
terre douce, légère et fumée ; redoute le froid.
Les primeurs se sèment sous châssis et sur couche
de décembre en février. On repique avec la motte en
mars, en pleine terre fumée à l'avance et bien exposée.
Pas très épuisante, peut revenir tous les 2 ans, fumure (voir aux Engrais).
Binages, sarclages et arrosages ordinaires.
Pour avoir de beaux produits, on pratique le pincement. en ne laissant que trois feuilles ; lorsque les bourres ont poussé suffisamment, on laisse les deux
plus fortes que l'on coupe de nouveau et l'on continue
le pincement en détruisant toujours la bourre de
dessus, jusqu'à ce que les plantes arrivent sur huit
branches avec un nombre suffisant de fruits. — De
cette manière, la plante pousse avec plus de vigueur
pour donner en été une récolte abondante.
On mange les fruits cuits ou confits dans le vinaigre.
Variétés : Concombre vert long anglais, épineux, le plus cultivé. — Concombre cylindrique d'Athènes. —
Concombre fin de Meaux. —
Concombre long blanc. — Concombre à cornichon, court, hâtif. —
Concombre à
cornichon, petit, de Paris.
