Jardinage
Poireaux
POIREAU ou PORREAU. — (Alium porrum). — Famille des Liliacées. Nom
provençal : Pòrri. Bisannuel. Originaire de la Suisse.
Durée germinative, 2 ans.
On sème en plein air (15 gr. au plus par mètre carré de septembre en octobre,
et de janvier en juin, pour repiquer à 15 cent. de distance et à 10 cent. de
profondeur, en rayons espacés de 40 cent. chacun, lorsque
les plants ont atteint la grosseur d'un petit crayon et
après habillage de la moitié des racines et des feuilles.
Cette plante demande une terre substantielle, douce,
et de fréquents sarclages et arrosages entre les rayons.
Le poireau est très sensible au nitrate de soude ;
comme fumure, pour 100 mètres carrés : 6 k. super-phosphate de chaux, 2 k. chlorure de potassium
enterrés au dernier labour, 6 k. nitrate de soude à
répandre en trois fois, avant le semis, après la levée
et 15 jours plus tard.
Plante exigeante et épuisante, elle ne doit revenir
sur la même parcelle que tous les 4 ans. Fumures
anciennes mais copieuses.
On mange les feuilles imbriquées les unes sur les
autres et appelées vulgairement racines, parce que
cette partie blanche se trouve dans la terre. C'est un
aliment diurétique, rafraîchissant et digestif.
Variétés : Poireau long ordinaire. — Poireau long gros du Midi.— Poireau long d'hiver de Paris. —
Poireau gros court d'été. — Poireau
gros court de Rouen. — Poireau monstrueux de Carentan.—
Poireau long de Mézières. — Poireau jaune du Poitou. — Poireau de Palerme, etc.
