CAPRIER. — (Capparis spinosa). — Famille des Capparidées. Nom provençal :
Tapenié ; le fruit : Tapèno.
Plante vivace. Originaire de la France méditerranéenne.
Durée germinative de la graine, 5 à 6 mois environ.
On sème en plein air, au printemps, dans une terre
sablonneuse, sèche et à une exposition au midi.
Ce petit arbrisseau rampant, haut de 1 m. 30 cent.,
ne réussit bien que dans le Midi et surtout en Provence, sur un terrain un peu rocailleux, ou dans les
cavités des murailles.
En juin-juillet, il porte des fleurs blanches à fond rosé, formées de quatre pétales blanches, à filets purpurins, avec un grand nombre d'étamines dans le
centre. Les jeunes boutons de fleurs que l'on récolte gros comme un pois,
appelés dans le commerce "câpres", se confisent au vinaigre et servent de condiment.
Ce sont, en France, les localités de Roquevaire et
de Cuges qui se sont spécialisées pour la culture et
le commerce des câpres.
Plantation. — Cette plante se multiplie en avril ou mai par pieds ou éclats enracinés, dans une terre plutôt légère, sèche et caillouteuse, mais bien défoncée.
On plante chaque pied à distance de 1 m. 60 cent.
à 2 mètres.
En été, on fait deux ou trois binages. En automne,
on a le soin de les butter entièrement, afin de les préserver du froid. En avril, si le temps le permet,
on les découvre et on procède à la taille, en supprimant les rameaux au niveau du tronc, d'autres rameaux naîtront et produiront des boutons fructifères
que l'on récoltera de juillet à septembre.
On peut aussi multiplier cette plante par boutures
d'octobre en novembre, on met alors en pots à demi-ombre. On a le soin, après avoir coupé les rameaux,
de couvrir entièrement chaque bouture avec de la terre légère ou du terreau. On découvre en avril pour
faciliter le développement des plantes.
