CERFEUIL. — (Scandix cerefolium). — Famille des Ombellifères. Noms provençaux :
Juvertin, cerfuei. Annuel.
Indigène.
Durée germinative, 1 à 2 ans.
On sème en plein air, toute l'année, sur place à la
volée ou en lignes espacées de 15 à 20 cent. dans une
terre douce, substantielle et fraîche, à l'ombre ou demi-ombre en été et au soleil en hiver. Arrosages et
sarclages fréquents.
En été, pendant les chaleurs fortes, il est préférable
de faire tremper les graines dans de l'eau douce,
puis de les faire sécher, avant de les semer.
Pour les terres sèches, sans eau, il vaut mieux
semer en automne.
Peu épuisant et peut se semer 2 ou 3 fois de suite à la même place.
Le cerfeuil est aromatique et s'emploie dans les
assaisonnements.
Variétés : Cerfeuil commun. — Cerfeuil frisé. — Cerfeuil musqué
vivace ; cette dernière se sème en automne pour produire
au printemps ; elle est peu cultivée dans le Midi.
