SEIGLE D'AUTOMNE. —. Plante annuelle et rustique, à paille haute.
On sème en automne de préférence dans une terre légère, sablonneuse ou
granitique. Cette plante ne s'accommode guère des terres argileuses, ni de celles où l'eau ne s'infiltre
pas facilement. On la fauche au printemps et à cette époque elle est d'une
grande ressources pour les bestiaux. Son rendement, qui a lieu en juillet, est
supérieur au seigle de mars.
On appelle «Méteil» un mélange de seigle et de froment, que l'on sème en
partie égale sur le même terrain. En Provence, on appelle «Bargelade» l'association
du seigle, de l'orge et de l'avoine que l'on sème en automne.
En général, le seigle réussit à des altitudes élevées et sa culture est très
répandue dans le Centre Français et dans les régions montagneuses, notamment en
Auvergne, en Bretagne et dans les Alpes. Les grains de seigle servent à nourrir
les bestiaux. De son grain, on extrait de l'eau-de-vie et sa farine sert à faire
du pain et notamment celui appelé «pain d'épice». La paille de seigle est
utilisée dans l'industrie à la confection de différents articles, tels que les
nattes, les paillassons-abris, les chapeaux de paille, etc.