Défoncement. — Opération qui consiste à remuer le
sol à une profondeur plus grande que celle des labours
ordinaires et à extraire les pierres et les détritus qui s'y
trouvent mélangés.
Le défoncement se fait ordinairement avant l'hiver ;
il varie suivant le genre de culture que l'on destine au terrain : on peut pratiquer des trous de 80 cent. à
1 m. de profondeur, et de 1 m. 25 de carré.
En général, le défoncement se pratique ainsi : on ouvre
une tranchée dans le sol, on porte la terre que l'on a extraite à l'endroit où doit se terminer l'opération. Lorsque
cette première tranchée est vide, on la remplit avec de la
terre enlevée d'une autre tranchée semblable, et ainsi de
suite, en mettant la terre de dessus dans le fond de chaque fossé que l'on vient de creuser.
