Culture en général — Elle se divise en quatre catégorie principales :
la culture naturelle, la culture forcée, la culture des primeurs et la culture
simultanée.
Culture naturelle. — Cette culture est celle qui se pratique en plein air, dans une terre ordinaire, amendée suivant le genre de plante que l'on se propose de faire produire au sol.
Culture forcée. — Cette culture a pour but d'obtenir
des produits à contre-saison.
En plaçant des arbres fruitiers dans une serre chaude,
on peut obtenir des fruits mûrs en plein hiver ou avant
l'époque naturelle.
Cette culture est plus en usage dans le Nord, surtout
prés de Paris, que dans le Midi.
Culture de primeurs. — C'est par des moyens artificiels
que l'on parvient à obtenir des primeurs : en augmentant le degré de température, au moyen de châssis,
des abris, on obtient des produits précoces.
Cette culture est surtout pratiquée près des grandes
villes et des voies de communication, où l'écoulement
des produits devient facile.
Culture simultanés. — Dans les petits jardins, où l'on
veut obtenir plusieurs sortes de légumes et où l'emplacement est parfois restreint, on contreplante en faisant
deux cultures à la fois sur la même planche, si toutefois
la dimension et la forme des planches le permettent.
Les plantes étant à moitié de leur croissance, s'il reste
du vide autour d'elles, on peut mettre dans les intervalles d'autres plantes potagères, qui ne se développeront
que lorsque les premières commenceront à mûrir.
Le moment arrive, plus tard, où on peut faire la récolte
de la première plantation, ce qui fait que la deuxième
peut se développer plus facilement.