Russule noircissante     

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Russule noircissante : (Russula nigricans)

Champignon, champignons : Russule noircissante (Russula nigricans)             Non comestible           

Chapeau : volumineux, jusqu'à 20 cm. D'abord convexe, il s'étale et se déprime avec l'âge, en virant du blanc sale au noir
Pied : plein, cylindrique et robuste, d'abord blanc puis noirâtre et noir Il se casse très nettement, comme chez toutes les Russules.
Lames : épaisses et très espacées, blanches, évoluant ensuite de la même façon que le chapeau et le pied, facilement cassantes.
Chair : blanche et épaisse, d'une odeur légèrement fruitée. À la cassure, elle prend une teinte rouge violacé puis gris sale. Sa saveur est douce, puis âcre.
Spores : blanches, arrondies et fortement hérissées.

    Cette Russule d'allure massive est commune vers la fin d'été et en automne dans les sous-bois de feuillus et de conifères. Avec l'âge son aspect devient peu engageant, le chapeau allant jusqu'à noircir totalement. C'est une substance chimique, la tyrosine, qui sous l'action de la lumière provoque ce fort noircissement.
    C'est une espèce très robuste et quasi imputrescible. Elle pourrit si lentement qu'il arrive parfois que d'autres petits champignons s'installent en parasites et fructifient dans la dépression de son chapeau très âgé. Cette espèce, en théorie comestible, n'est cependant pas recommandée. Les Russules ont une chair bien caractéristique : grenue et cassante, comme lorsque l'on casse un morceau de sucre.

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Les Russules
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Russule sanguine
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Russule comestible
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Dernière mise à jour du site le 21/03/2018
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