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Chapeau : jusqu'à Jo cm, jaune
légèrement ochracé, d'abord hémisphérique, puis étalé et déprimé
au centre, en gardant un petit mamelon. Son revêtement est parfois
humide.
Pied : blanc, cylindrique et plein,
de consistance spongieuse avec l'âge.
Lames : épaisses comme celles des
Russules, blanches.
Chair : blanche, brunissant avec le
temps, d'odeur insignifiante mais de saveur très âcre.
Spores : blanches, rondes et
hérissées.
La Russule blanc ocré est une
espèce très commune en automne. Toutes les essences forestières lui conviennent,
feuillus ou conifères, avec toutefois une préférence pour les épicéas et les
sols acides. L'amertume de cette espèce la rend
inconsommable. Les Russules sont des champignons souvent
solitaires, d'aspect robuste, sans volve
ni anneau.
Le chapeau, presque toujours de couleur vive, s'étale et se déprime au centre
chez les sujets adultes. Le pied est cylindrique, central et trapu. Il se brise
nettement à la moindre pression. Les lames sont peu
serrées. La chair granuleuse, ne laisse écouler aucun lait. Elle est
généralement fragile et cassante, à la manière de la craie. Les spores sont
fortement ornées d'épines ; la sporée est de couleur blanche parfois teintée de
crème.