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prunier
n.
m.
Espèce (Prunus domestica) de Rosacées originaire du Caucase. V. Encycl. /
Fam. Secouer qqun comme un prunier: le secouer énergiquement; au fig., lui
adresser de vifs reproches.
Encycl. Le prunier (Prunus domestica) est probablement issu de l'hybridation entre le
prunellier (Prunus spinosa) et l'espèce Prunus cerasifera des Balkans et de
Crimée. Il a fourni de nombreux cultivars, qui peuvent être répartis en deux
groupes: 1. Prunus domestica subsp. domestica, donnant des prunes ordinaires, à
noyau aplati, dont certaines, séchées, deviennent les pruneaux. Ceux-ci ont
des propriétés laxatives, dues aux fructosanes qu'ils contiennent. 2. Prunus
domestica subsp. insititia, donnant des prunes à noyau presque globuleux, qui
peuvent être de petite taille et noires (saint-julien), jaunes (mirabelles) ou
violettes (damas), ou bien être de plus grande taille et rondes
(reines-claudes) ou ovoïdes (messieurs). Les prunes sont consommées crues ou
cuites (confitures); certaines (mirabelles) donnent, après distillation, des
alcools blancs de qualité.
PRUNIER. — (Prunusdomestica). — Famille des Rosacées. Nom provençal :
Prunièro ; le fruit (la prune) : Pruno. Originaire de l'Asie.
Le prunier est un arbre à racines traçantes, à fleurs d'un blanc rose. Il
réussit dans une terre de préférence fraîche, ni trop forte ni trop légère. Le
prunier se reproduit par semis, drageons,
bouture et surtout par greffe, et se cultive à haute tige (distance de plantation 6 mètres), demi-tige
(5 mètres), gobelets (3 mètres). On le greffe sur prunier sauvage, sur prunier de Damas, sur prunier de St-Jean
ou Myrobolan, de préférence en fente, en écusson à oeil dormant fin juillet ou
commencement août, car le prunier perd sa sève très tôt. Le prunier demande un terrain meuble, cultivé et fumé, pas de cultures profondes à cause de
ses racines. Fumure phosphatée et scories dans les
sols pourvus de calcaire.
Taille du prunier : comme le pommier, le prunier est aussi un
arbre à tête arrondie. La taille du prunier se fait pendant la première
année de la plantation, afin de bien donner la forme que l'on désire, mais
en principe cet arbre n'aimant pas la taille, surtout en plein vent, on le
traite comme le cerisier ou le
pêcher.
Tailler les premières branches à 30 cent. de longueur
ou à moitié de la pousse. La deuxième ou troisième année, si les branches
s'allongent trop sans bifurcations, on coupe les plus longues seulement, à 50 ou
60 cent. de longueur.
Le prunier est un arbre rustique ; il se forme presque seul et on peut lui
laisser un peu plus de bois qu'aux autres espèces. Les soins d'entretien du
prunier sont
analogues à ceux indiqués pour le
poirier,
pommier,
cerisier.
Jardinage
Fleurs de prunier
Les prunes se récoltent à différentes saisons.
Les meilleures variétés de pruniers sont les suivantes : Prunier Reine-Claude. — Prunier Mirabelle. —
Pruneier d'ente ou d'Agen. — Prunier de Monsieur. — Prunier Ste Catherine- — Prunier de Prince. —
Prunier
Perdrigon. — Prunier les Quetsches.
C'est avec les Mirabelles et les Quetsches que l'on
fait, dans le Nord, la meilleure eau-de-vie de prune.
Le prunier est cultivé notamment dans le sud-ouest
et le centre de la France et aussi dans la Touraine,
la Lorraine et les Alpes.
