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      Marasme des oréades     


 


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Marasme des oréades : (Marasmius oreades)

Champignon, champignons comestibles : Marasme des oréades (Marasmius oreades)                        

Chapeau : jusqu'à 8 cm, brun fauve, en cloche, s'étalant parla suite en gardant un mamelon central. La marge est mince et ondulée, le revêtement doux et sec, lubrifié par temps humide.
Pied : légèrement plus clair que le chapeau, élancé, mince et cylindrique, un peu fibreux.
Lames : blanchâtres devenant fauve avec l'âge, espacées.
Chair : blanchâtre, mince et coriace, de saveur douce, dégageant une odeur très agréable de champignon, plus prononcée encore après dessiccation.
Spores : blanches.

    Ce champignon est dédié aux Oréades, nymphes des montagnes, dont le poète Virgile louait les charmes dans l'Énéide. Espèce bien connue des amateurs, le Faux Mousseron se développe en larges « ronds de sorcière » sur les pelouses, les prés pâturés, les bordures de chemin où passe le bétail, en plaine comme en moyenne montagne. Par temps doux et humide, il peut apparaître plusieurs fois dans l'année, du printemps jusqu'en automne.
    C'est un excellent comestible, très parfumé. Frais, il peut entrer dans la composition des omelettes. Il supporte également très bien la dessiccation et s'utilise alors comme aromate dans la préparation de plats mijotés tels que les rôtis de veau à la cocotte par exemple.

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Dernière mise à jour du site le 03/12/2017
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