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(Roquebillière le 27/10/2001)
Très commun dans nos régions littorales méditerranéennes. Dans le terme de Bolet des pins, il faut inclure : Suillus granulatus, qui ne pousse qu'en altitude (ainsi avec l'écologie on élimine la confusion) Suillus mediterraneensis = bolet méditerranéen, il faut observer la qualité de la cuticule pour bien voir la différence avec le S. collinitus .
Suillus bellini = bolet
de Bellini (le nom du mycologue qui l'a découvert). Il est le plus petit et
le plus rare des trois. Il se reconnaît à la présence sur le pied (le stipe),
de granulations aux couleurs rouges (attention, ces trois espèces de Suillus
ont toutes des granulations ou ponctuations tout le long du pied ; d'où le nom
au départ, de bolet granulé), pour les deux autres, les ponctuations sont de
couleur jaune concolores avec la chair du pied ; alors que pour bellini,
elles sont rougeâtres. Autre remarque : seuls les trois espèces : collinitus, mediterraneensis et bellini sont liées aux pins d'Alep, pins pignons en basse altitude ; le granulatus type, qui provoque toujours les confusions, se trouve sous d'autres pins, mais en altitude.
Comestibilité : Ils sont comestibles à une condition sévère :
selon leur état de fraîcheur. S'ils sont transportés ou ramassés dans des
sacs en plastique, vous pouvez tout jeter, ou alors, vive la gastro-entérite
...
De plus, autre remarque, il faut enlever la cuticule, c'est à
dire la peau sur le chapeau. Elle est souvent visqueuse et provoque les
coliques.
Les faire sécher après ce grand nettoyage, serait la
meilleure solution.
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