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Chapeau : de type cérébriforme,
bosselé et sinueux, plus large (5- 10 cm) que haut, d'un beau brun plus ou
moins foncé. Il est soudé au pied en différents points.
Pied : court et épais (2-6 cm), de
teinte blanchâtre la plupart du temps.
Chair : mince, un peu élastique, de
saveur et d'odeur
douces.
Spores : blanc crème.
Cette espèce, commune au
printemps de la fin mars à juin, ne se rencontre pratiquement qu'en montagne
(jusqu'à 1800-2000 m), sous les pins et plus rarement sous les feuillus. Elle
affectionne les terrains sablonneux. On la trouve dans les Pyrénées, les Alpes
et en Europe centrale - en Pologne notamment - où elle vient souvent en
abondance, peu après la période des
Morilles. Malgré son
nom, cette
espèce, interdite au commerce, contient des hydragines, substances toxiques
responsables d'accidents graves.
"Incubation Le délai entre la consommation des champignons et l'apparition des symptômes
est de 6 à 12 heures. Toxines Les gyromitres contiennent une toxine, la gyromitrine, éliminée en grande
partie par la cuisson et le séchage. La gyromitrine est transformée dans
l'organisme en monomethylhydrazine, toxique pour le système nerveux et pour le
foie. La monomethylhydrazine inactive la vitamine B6. Symptômes de l'intoxication Toutes les personnes ne sont pas également sensibles à l'intoxication
Première phase : Des troubles digestifs importants (nausées, vomissements,
diarrhées, douleurs abdominales) surviennent 6 à 12 heures après le repas. Ils
peuvent entraîner une déshydratation et s'accompagnent de violents maux de tête,
de fièvre et d'une asthénie (sensation de fatigue intense). De nombreux cas
guérissent en quelques jours.
Deuxième phase : Lorsque l'intoxication est sévère, une atteinte du foie et des
troubles neurologiques (délire, somnolence, tremblements, convulsions)
apparaissent 36 à 48heures après le repas. Il peut y avoir une hémolyse
(destruction des globules rouges) et une atteinte du rein. Traitement Le traitement est surtout symptomatique. De la vitamine B6 (pyridoxine) est
utilisée pour traiter les convulsions Evolution L'intoxication évolue le plus souvent vers la guérison. On estime que dans
10% des cas, les lésions du foie conduisent au décès. "
