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Fabrication : La base est la même que celle des fromages
lactiques, mais après le moulage à la louche ils sont à peine égouttés et mis avec
leur faisselle en pots hermétiques. Le travail des ferments est stoppé par un stockage
à 4°C. |
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Description : Ce fromage blanc mangé nature, sucré,
mélangé à des fines herbes ou préparé suivant différentes recettes a une saveur
légèrement acidulée et fruitée. |
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