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courgette
n. f. Histoire : plusieurs millénaires avant notre ère, les habitants d'Amérique Centrale et du Sud consommaient des courgettes, un de leurs aliments de base avec maïs et haricots. Dans de nombreux pays d'Asie et d'Afrique, courges et courgettes sont symboles d'abondance et de fécondité. La courgette a vite trouvé une terre d'élection dans le bassin méditerranéen. Elle est devenue indispensable dans la cuisine du Midi. Longtemps peu appréciée des Français du Nord, elle est maintenant entrée dans les moeurs culinaires. |
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