Chanterelle en entonnoir     

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Chanterelle en entonnoir : (Cantharellus tubaeformis)

    Plutôt tardive en automne, la Chanterelle tubiforme vient de préférence sur les sols argilo-siliceux, dans les bois clairs de feuillus comme sous les conifères. Cette espèce très commune forme parfois d'immenses peuplements d'individus dans les litières d'aiguilles de pins.
C'est un honnête comestible, à condition toutefois de le manger cuit. Sa petite taille et la minceur de sa chair sont en général compensées par l'abondance des récoltes.
    Avant toute préparation, il importe de bien nettoyer ce champignon qui constitue souvent à lui seul un minuscule écosystème : son chapeau en entonnoir, souvent incliné vers le sol, sert en effet fréquemment d'abris à toute une petite faune terrestre, vers, mille-pattes et autres insectes, et aux débris végétaux.

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