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Cèpe des Pins : (Boletus
pinicola = Boletus pinophilus)
Cèpes des pins (Boletus pinicola ou Boletus pinophilus)
Haute Vésubie, sous conifères, octobre 2005
(photos haute résolution libres de droits)
Chapeau : jusqu'à
25 cm, hémisphérique, puis convexe, plus ou moins bosselé, souvent ridé
vers les bords. La marge est mince à l'extrémité, incurvée puis arrondie,
débordante, blanc jaunâtre au début, longtemps pruineuse. Cuticule un peu
feutrée, sèche mais presque visqueuse par temps humide. Le chapeau est brun
rouge sombre uniforme, voir brun noirâtre chez les jeunes exemplaires.
Pied : jusqu'à 14
cm de haut et 10 cm de large. Souvent sphérique au début, s'allongeant par
la suite. Très renflé vers le bas, toujours plus court que le diamètre du
chapeau. Plein, dur, crème ochracé passant à brun rouge peu foncé. Réseau
fin et blanc au sommet, à mailles composées, peu à peu relâchées vers le
bas, concolore au fond ou un peu plus brun.
Tubes : adnés puis
libres, faciles à séparer, assez longs (jusqu'à 15 mm.), blanc grisâtre puis
verdâtre. Pores fermés au début, très fins, de calibres inégaux, blancs puis
janâtre olivacé, brunissant dans la vétusté, non bleuissants.
Chair : très
épaisse, ferme au début, brun vineux sous la cuticule, blanc immuable
partout ailleurs. Saveur douce. Odeur faible.
Le Cèpe des pins (à ne
pas confondre avec les divers bolets dits "des pins") est un excellent comestible
(souvent considéré comme le meilleur des cèpes, notamment pour sa chair qui
reste ferme à la cuisson ou à la conserve). Le Cèpe des pins est cependant moins
connu que ses proches cousins
Boletus edulis ou
Boletus aerus. Son originalité
s'affirme pourtant avec vigueur, grâce au chapeau d'une belle couleur brun
rouge, au pied trapu moins foncé que le chapeau, orné d'un long réseau blanc au
sommet, concolore en bas.
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Les espèces de bolets décrites (description, photos...)
