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Bolet
bai : (Xerocomus badius ou
Boletus badius)
Cèpe bai, bolet bai brun
Chapeau : jusqu'à 20 cm, d'un beau
bai-brun uniforme, convexe, s'aplatissant avec l'âge. La bordure est
épaisse et enroulée ; le revêtement, velouté d'aspect et luisant par temps
humide, s'enlève
facilement.
Pied : brun-jaune, strié de fibres
plus foncées, robuste, cylindrique, parfois renflé vers la base.
Tubes : jaune citron, à pores
moyens, bleu verdâtre au frottement, serrés.
Chair : blanc jaunâtre, devenant
bleu-vert à la cassure, au contact de l'air.
Spores : jaunes, en forme de
fuseau.
Le Bolet bai est une espèce
commune en automne dans les forêts de feuillus et de résineux, presque toujours
sur sol acide. Il n'est pas rare en montagne, et peut se récolter parfois
jusqu'à 2 000 m. On le trouve ordinairement dans les petits coussins de mousse
au pied des arbres, seul ou en groupe de deux ou trois
individus. L'espèce verdit instantanément au toucher, ce
qui la fait parfois rejeter, à tort. Bon comestible, ce Cèpe a l'avantage de
n'être pratiquement jamais véreux et de bien supporter la dessiccation. On peut
l'utiliser alors comme condiment ou comme ingrédient dans des potages veloutés.
Attention ! Éviter de récolter ce champignon à proximité d'autoroutes ou routes
nationales.