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      Amanite rougissante     


 


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Amanite citrine
Amanite engainée variété fauve
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Amanite épaisse
Amanite jonquille
Amanite ovoïde
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Amanite vireuse

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Amanita rubescens
Golmotte

 

 

Amanita rubescens - Amanite rougeâtre - Comestible
Amanita rubescens - Amanite rougeâtre - Comestible
"Atlas des champignons comestibles et vénéneux" Dufour 1891

Amanite rougissante : (Amanita rubescens)
Golmotte

Champignon, champignons : Amanite rougissante, golmotte (Amanita rubescens)                        

Chapeau : jusqu'à 10-12 cm ; d'abord hémisphérique, s'étalant avec l'âge. Sa teinte varie du rougeâtre plus ou moins foncé au blanc bistre lavé de rose. Couvert d'écailles pelucheuses blanchâtres, le revêtement s'enlève facilement en découvrant une chair rosée.
Pied : blanc, rosé, robuste, séparable du chapeau, portant une volve à l'état de trace et un large anneau blanc membraneux.
Lames : blanches.
Chair : blanche, molle, rougissant à l'air de saveur douce puis âcre, sans odeur particulière.
Spores : blanches et ovales.

    Commune en automne sous les feuillus et les conifères, cette belle Amanite constitue un excellent comestible. L'espèce se montre très variable dans sa couleur qui, selon les conditions d'humidité et l'âge de la fructification, peut être très pâle, presque blanchâtre, ou au contraire assez foncée. Ce polymorphisme des couleurs peut entraîner des confusions avec d'autres Amanites très dangereuses, comme l'Amanite Panthère . Elle se reconnaît pourtant à sa chair qui a la particularité de rosir instantanément au frottement, surtout à la base du pied.
La Golmotte se consomme toujours cuite : elle contient en effet des substances hémolytiques (altérant les globules rouges), qui sont détruites au cours de la cuisson.

102_-__gravure_champignon_-__amanita_rubescens.jpg
102 - gravure champignon - amanita rubescens
Atlas_des_champignons_-_amanita_rubescens.JPG
Atlas des champignons - amanita rubescens
gravures_couleur_champignons_-_amanita_rubescens.JPG
gravures couleur champignons - amanita rubescens
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Gravures italiennes de champignons - amanita rubescens pers
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Gravure ancienne champignon amanite - agaricus amanita rubescens
Gravure_ancienne_champignon_amanite_-_agaricus_amanita_rubescens_2.jpg
Gravure ancienne champignon amanite - agaricus amanita rubescens 2
planches_champignons_-_amanita_rubescens_-_amanite_rougeatre_-_comestible.jpg
planches champignons - amanita rubescens - amanite rougeatre - comestible

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Les espèces d'Amanites décrites
(description, photo)

Amanite des césars ou oronges (Amanita caesarea)
Amanite citrine (Amanita citrina)
Amanite engainée variété fauve ou amanite fauve (Amanita fulva)
Amanite engainée  ou grisette (Amanita vaginata)

Amanite épaisse (Amanita spissa)
Amanite jonquille ou amanite à pierreries (Amanita junquillea ou gemmata)
Amanite ovoïde ou oronge blanche ou coucoumelle (Amanita ovoidea)
Amanite panthère ou fausse golmotte (Amanita pantherina)
Amanite phalloïde (Amanita phalloides)
Amanite printanière (Amanita verna)
Amanite proche (Amanita proxima)
Amanite rougissante ou golmotte (Amanita rubescens)
Amanite tue-mouche ou fausse oronge (Amanita muscaria)

Amanite vireuse (Amanita virosa)

 

Autres espèces d'Amanites
(non décrites, liste non exhaustive)

Amanites âpres (Amanita aspera)
Amanites brun-jaune (Amanita battarae)
Amanites citrines variété blanche (Amanita citrina var. alba)
Amanites dorées ou étranglées (Amanita ceciliae)
Amanites élevées (Amanita excelsa)
Amanites d'Elias (Amanita eliae)

Amanites engainées variété blanche ou amanites blanches (Amanita vaginata var. alba)
Amanites de Franchet (Amanita franchetii)
Amanites de Fries (Amanita eliae)
Amanites grêles (Amanita gracilor)
Amanites lépiotoïdes (Amanita lepiotoides)
Amanites de Maire (Amanita mairei)
Amanites panthère (Amanita pantherina var. abietum)
Amanites porphyre (Amanita porphyria)
Amanites printanières trompeuses (Amaniadecipiens)
Amanites safran (Amanita crocea)
Amanites safran (Amanita crocea var. subnudipes)

Amanites pommes de pin (Amanita strobiliformis)
Amanites solitaires (Amanita solitaria)
Amanites tue-mouches (Amanita muscaria var. formosa)
Amanites valides (Amanita valida)
Amanites vernales (Amanita vernalis)
Amanites à verrues (Amanita echinocephala)
Amanites à volve grise (Amanita submembranacea)
 

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Dernière mise à jour du site le 03/12/2017
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