Amanita caesarea
Planche-dessin
Amanite des césars (Amanita caesarea)
"Les champignons (fungi, hyménomycètes) qui croissent en France"
Gillet 1878
Amanite
des césars (Amanita
caesarea) Oronge
Noms vulgaires : Aulongat, Boulet rouge, Boutchols, Cadran, Champagnol,
Chogeran, Ciampignoun, Cocon, Compairol, Coucoun, Dorade, Dorgue, Dorrinéal,
Dorrinergal, Doumeal, Doumergal, Endorguez, Gouriaou, Iranget, Irandja, Jaone d'iou,
Jaune d'oeuf, Jaseran, Mujols, Oriol, Ounégal, Ourangeada, Rouget, Roumanet,
Real, Royal, Vouers
Champignon comestible excellent
Photo d'Amanite des Césars ou Oronge (Amanita Césarea)
montrant les lames et le pied jaunes et la volve blanche
Photo d'Amanite des Césars ou Oronge (Amanita Césarea)
en coupe, la pièce indique l'échelle
Photo d'Amanite des Césars ou Oronge (Amanita Césarea)
exemplaire jeune, le pied est encore dans l'enveloppe qui va devenir la volve
Photo d'Amanite des Césars ou Oronge (Amanita Césarea)
exemplaires très jeunes, le voile général blanc s'ouvre et laisse apparaître le
chapeau orange
Description de l'Amanite des Césars
Le chapeau de l'Amanite des césars mesure jusqu'à 20 cm. Il
est convexe,
orangé, parsemé quelquefois de lambeaux du voile
originel.
Les lames sont serrées, jaune vif
Le pied est jaune, robuste, portant une volve
qui le chausse bien. Un anneau
membraneux l'enserre à mi-hauteur.
La chair de l'Oronge est épaisse, blanche, présentant
une saveur de noix caractéristique.
Les spores de l'Amanite des Césars sont blanches et ovoïdes.
Planche-dessin d'Agaric Oronge vraie aujourd'hui
Amanite des césars (Amanita caesarea)
BULLIARD, Pierre. Herbier de la France ou collection complète des plantes
indigènes de ce royaume ; avec leurs détails anatomiques, leurs propriétés, et
leurs usages en médecine, 1780
Ecologie de l'Amanite des Césars
Bien que méditerranéenne et aimant le soleil, l'Amanite des
Césars, l'Oronge, peut se rencontrer plus rarement plus au nord. Dès septembre,
les bonnes années et dans le midi, elle peut pousser de façon abondante dans des
stations limitées jusqu'à 1000 mètres. Elle préfère cependant les collines
sèches et chaudes (adrets) parmi les chênes-liège, chênes-verts et châtaigniers.
Remarques
Ce beau champignon est enfermé
dans une enveloppe blanche quand il est jeune. Puis cette enveloppe s'ouvre de
façon irrégulière donnant ainsi la volve que l'on trouve au pied . Le chapeau
est sphérique avant de s'élargir en restant arrondi et régulier, strié sur le
bord. Son épiderme est lisse, comme satiné et ne conserve pas de restes du voile
initial (au contraire de la fausse oronge -
Amanita muscaria - Amanite tue-mouche). Il est couleur rouge orangé plus ou
moins foncé et il se pèle facilement. Les lames sont d'un jaune mat ce qui
permet de la distinguer de l'Amanite tue-mouches à lames blanches.
Célèbre depuis l'Antiquité,
cette magnifique Amanite est une espèce méridionale.
Elle pousse en septembre-octobre sous les essences typiques du Midi, chênes
verts, chênes kermès, chênes-lièges, châtaigniers et genévriers, aussi bien en
plaine qu'en basse montagne (étages collinéens). On peut néanmoins la rencontrer
au nord de la Loire, en particulier dans les forêts de l'Orléanais, à la suite
d'étés très chauds. Cuite ou crue, l'Amanite des Césars ou oronge est un comestible
savoureux. Les Romains qui en étaient grands amateurs l'appelaient «mets des
dieux».
On la nomme aussi Oronge vraie, par opposition à
la Fausse Oronge ou Amanite tue-mouches , très toxique.
Planche-dessin permettant de comparer Amanite des Césars et
Amanite tue-mouches
afin d'éviter les confusions dangereuses possibles
Confusion possible : l'Amanite tue-mouches peut être confondue avec l'Amanite
des Césars. Trois caractères permettent d'éviter la confusion (cf.
gravures ci-dessus) :
- L'Amanite des Césars n'a pas de petits flocons blancs sur le chapeau
(attention il peut arriver qu'exceptionnellement l'Amanite tue-mouche ait perdu
les siens !).
- Les lamelles de l'Amanite de Césars sont oranges et non blanches comme celles
de l'Amanite tue-mouches (Ce second caractère est le plus important).
- La volve de l'Amanite des Césars a la forme d'un étui au contraire de celle de
l'Amanite tue-mouches qui forme une sorte de renflement bulbeux.
On peut signaler que les oeufs (chamignon encore dans son voile général) de
l'Amanite des Césars reposent sur le sol par leur petit bout alors que ceux de
l'Amanite tue-mouches reposent sur le gros bout.
En cas de doute il vaut mieux rejeter par erreur une Amanite des Césars que
consommer par erreur une Amanite tue-mouches.
Note : l'Amanite des Césars se rencontrant surtout dans le sud de
la France et l'Amanite tue-mouches plutôt dans le Nord, prudence donc pour les
méditerranéens surtout quand ils voyagent !
Timbre du Bénin
Amanita caesarea (Amanite des Césars)
-----
Les espèces
d'Amanites décrites
(description, photo)
Amanite des césars ou oronges (Amanita caesarea)
Amanite citrine (Amanita citrina)
Amanite engainée variété fauve ou amanite fauve (Amanita
fulva)
Amanite engainée ou grisette (Amanita vaginata)
Amanite épaisse (Amanita spissa)
Amanite jonquille ou amanite à pierreries (Amanita junquillea ou
gemmata)
Amanite ovoïde ou
oronge blanche ou coucoumelle (Amanita ovoidea)
Amanite panthère ou fausse golmotte (Amanita pantherina)
Amanite phalloïde (Amanita phalloides)
Amanite printanière (Amanita verna)
Amanite proche
(Amanita proxima)
Amanite rougissante ou golmotte (Amanita rubescens)
Amanite tue-mouche ou fausse oronge (Amanita muscaria)
Amanite vireuse (Amanita virosa)
Amanita caesarea - Amanite des Césars (comestible)
"Atlas des champignons comestibles et vénéneux" Dufour 1891
 Résultats
de la recherche - "Amanita caesarea" |
Atlas des champignons - amanita caesarea |
|
gravures couleur champignons - amanita caesarea |
|
Gravures italiennes de champignons - amanita caesarea scop |
|
planches champignons - amanita caesarea - oronge vraie - comestible
excellent |
|
|
|
