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Le Sud-Ouest

 

Proche du vignoble bordelais, celui du Sud-ouest subit globalement les même condition climatique, c’est à dire un climat océanique. On note cependant que pour le terroir du sud-ouest les températures sont plus élevées, notamment pendant la période active de la vigne, que l’hygrométrie est plus faible, et que les variations climatiques sont plus rapides et plus prononcées ; en un mot, il est influencé par le climat continental.

Les principaux terroirs sont :

*le Bergeracois, sur les rives de la Dordogne à l’est de Saint-Emillon, qui se développe sur les sables du Périgord. Il s’agit des principaux sols de vigne , et il produit des vins rouges bien charpentés, et blancs secs (comme le Montravel) ou liquoreux (comme le fameux Monbazillac).

*les côtes de Duras et de Buzet, un peu plus au sud que le Bergerac, produisant des vins blancs issus la plupart du temps d’un seul cépage (sémillon, sauvignon, muscadelle), mais en quantité peu importante, et des vins rouges produits surtout avec des cépages de type merlot ou malbec.

*le Cahors, plus à l’est que les précédents, rendu célèbre par François I et Henri IV. Ce vignoble très vivant et en pleine expansion développe un cépage rouge quasiment exclusif sur ces terres (le cot ou malbec, appelé ici auxerrois) avec un peu de tannat et de merlot. La particularité des vins de Cahors est qu’ils sont très homogènes malgré une diversité du sol significative puisqu’on en dénombre quatre types différents : calcaire, de dépôts alluvionnaires avec de l’argile, de dépôt lacustre avec tantôt des calcaires massifs et tantôt des marnes compactes, et des sables et argiles sidérolithiques, rouges, avec des cuirasse ferrugineuses.

*le Gaillac, au nord-est de Toulouse, produisant des vins rouges mais surtout connu pour ses blancs. Comme pour Cahors, le type de sol utilisé pour la culture de la vigne est assez diversifié puisque on a soit des calcaires (sur lesquels on a presque exclusivement les vins blancs), soit des alluvions (favorables aux vins rouges), soit des molasses.

 

CARTE TERROIRS

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Dernière mise à jour du site le 03/12/2017
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