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Le Languedoc-Roussillon

 

A l’origine vignoble de quantité (les bien connus vins industriels), le Languedoc-Roussillon s’est adapté à la demande et tourne sa production vers une production de qualité. Proche de la mer, les hivers sont assez doux et l’hygrométrie de l’air est favorable pour la fécondation des grappes et la maturation du raisin.

Trois grands ensembles se distinguent :

*les vignobles de l’Héraut, au nord-ouest de Montpellier, autrefois symbole des vins de quantité dont on vient de parler puisqu’ils détenaient le record de France de production pour leurs vins de table. Les cépages sont carignan, grenache, et cinsault.

*les vignobles de l’Aude, au sud-ouest de Carcassonne, qui subissent à la fois les influences de l’Atlantique et de la Méditerranée. On y cultive le cot, le cabernet sauvignon, et le merlot essentiellement.

*le vignoble des Pyrénées Orientales, autour de Perpignan, donnant des vins titrant un fort degré en alcool (14°), produit à partir des cépages grenache, macabeo, malvoisie et muscat.

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Dernière mise à jour du site le 03/12/2017
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