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La Franche-Comté et la Savoie

 

Franche-Comté

L’essentiel du vignoble de Franche-Comté se situe dans le Jura. Les terrains sont de type argile ou éventuellement calcaire sur les bords du plateau jurassien. Les conditions climatiques sont de même type qu’en Bourgogne mais l’exposition au soleil se fait vers l’ouest. Les cépages se développant sur ces terrains sont :

*le savagnin blanc, peu productif, vendangé tardivement, et donnant les fameux vin jaunes au goût typique de noix, au vieillissement très long.

*le poulsard ou plan d’Arbois, cépage rouge donnant un vin frais avec du bouquet, peu coloré.

*le trousseau, cépage rouge vigoureux produisant un breuvage tannique et de bonne garde, mais sans grande finesse.

 

Savoie

Le vignoble de Savoie semble ceinturer le nord des Alpes, et se développe donc sur des terrains très riches en calcaire influencés par les mouvements de glacier durant le quaternaire. Le climat, de type continental à influence océanique est rude pour la vigne avec une forte pluviométrie et des températures relativement basses ; on est à la limite de l’aire de culture de la vigne. Néanmoins, les chaînons montagneux et la bonne orientation (sud et sud-est) de certains versants permettent la création de microclimats, favorisant le développement de vignobles sélectionnés. Les cépages rouges sont la mondeuse rouge (ou plant savoyen, suffisamment vigoureux pour se développer sur des éboulis calcaires), le gamay noir (d’origine beaujolais et donnant un vin charpenté), et l’étaire (venu de l’Isère, toujours très vigoureux). Les blancs sont le jacquère (ou plan des Abymes de Myans, rustique et en pleine expansion), l’altesse (ou roussette, donnant un vin de fort degré alcoolique), la mondeuse blanche (ou roussette d’Ayze, produisant des moûts riches en sucre), le gringet (plan de la famille du traminer), la roussanne (ou barbin de Savoie, fort en alcool), et le chasselas (ou fendant roux, précoce et résistant). Le chardonnay, le pinot noir, ou le cabernet sont aussi cultivés en très petites quantités.

 

CARTE TERROIRS

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Dernière mise à jour du site le 03/12/2017
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